嗨，大家好！
我会持续每天，用最普通的食材，为大家带来最地道的美食！
今天继续带大家一步一步学做低成本家常菜，成本虽低，却美味健康！最最重要的是，一点点不能辜负咱友友们对美食的期待！你说是不看？！let's go ！
今日菜谱
豆干炒肉、手撕包菜、
风味茄子、鱼香肉丝
今天这四道菜在饭桌江湖上都号称“扫盘王”，食材在超市或菜市场就能买到，做法简单，学会了天天换着花样吃，不重样！不是吹哩（不是说大话）你即就是新手小白，也绝对能一次性成功！
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✅️第一道 豆干炒肉（咸香入味，欲罢不能）
食材准备
~ 主料：瘦猪肉 （最好选里脊肉或前腿肉，嫩不柴）、香豆干几块（或白豆干，切厚片更有嚼头）
~ 配菜：青椒 （去籽切条，增香解腻）、生姜 （切丝）、大蒜 （切片）
~ 调料：生抽 、淀粉 、料酒 、盐 、食用油
做法步骤
1. 猪肉切成薄片再切丝，放碗里加1勺生抽、1勺淀粉、半勺料酒，用手抓匀，再加1勺食用油拌匀（锁水防粘），腌制10分钟待用。
2. 豆干切成1cm厚的细条，锅中烧少许水，加半勺盐，放入豆干煮1分钟（去豆腥味，还能让豆干更紧实）捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油热后放姜丝、蒜片爆香，倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
不用洗锅，再加少许油，放入豆干和青椒丝，中火炒1分钟，加1勺生抽调味，最后倒回炒好肉丝，翻炒30秒，加少许盐调味即可出锅装盘！
单单看这道菜，青椒带着淡淡的清鲜，整体味道平和不刺激，肉香与豆香相互渗透，是绝对的“配饭不抢风头、空口吃也嘎嘎香”的家常咸鲜口！
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✅️第二道手撕包菜（酸辣脆爽，被誉为下饭神器）
食材准备
~主料：包菜 半颗（选紧实的圆包菜，口感更脆）
~配料：干辣椒 （剪段，不吃辣可省略）、大蒜 （切片）、花椒粒 1小撮
~调料：香醋 （关键，提味增香）、生抽 1勺、盐 少许、食用油 、白糖 少许（中和酸味，可选）
做法步骤
1. 包菜撕成大小约5cm均匀的块（手撕比刀切更入味，避免撕太碎），去掉硬梗，用清水冲洗干净，沥干水分（水分一定要控干，不然炒出来软塌不脆）。
2. 热锅凉油，油热后放入花椒粒、干辣椒段、蒜片，小火炒出香味（注意别炒糊，花椒糊了会发苦）。
3. 转大火，倒入包菜，快速翻炒1-2分钟，直到包菜边缘微微发焦、变软（别炒太久，否则出水变软，失去脆感）。
加1勺生抽、2勺香醋、少许盐和白糖，翻炒均匀，立即关火出锅（香醋最后放，香味更浓）。
这道菜 ，酸辣脆爽是它的核心母舰！热油激出的蒜香、花椒香特别突出，香醋的酸劲带着微微辣意，包菜脆嫩有嚼头，吃到嘴里“酸得开胃、辣得轻柔”，是解腻又下饭的酸辣口呦！
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✅️第三道 风味茄子（外酥里软，酱香浓郁）
食材准备
~主料：长茄子 （最好选紫皮长茄子，口感更嫩）
~配料：大蒜 （切末，多放更香）、小米辣 （切圈，可选）、葱花 少许
~调料：生抽 、香醋 、白糖 、淀粉 适量（裹茄子用）、食用油 、清水 3勺（调酱汁）
做法步骤
1. 茄子去蒂，带皮切成5cm长、1cm粗的斜条（直条也行），放小盆里加少许盐，抓匀腌制10分钟（杀出水分，减少吸油量），然后用清水冲洗，沥干水分，再裹一层薄薄的干淀粉（每根茄子都要裹到，炸的时候更酥脆）。
2. 锅中放油，油温烧至6成热（筷子插进去冒密集小泡），放入裹好粉的茄子条，中火炸2分钟，直到茄子表面金黄酥脆，捞出控油。
等油温回升后，把茄子复炸10秒，捞出控油（复炸能让茄子更脆，还能逼出多余油脂）。
3. 碗中放2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、3勺清水，搅拌均匀成酱汁。
4. 锅中留少许底油，放蒜末、小米辣炒香，倒入调好的酱汁，煮至微微冒泡，然后放入炸好的茄子，大火快速翻炒，让每根茄子都裹满酱汁，克里马擦（立刻）出锅装盘，最后撒上迷人的香菜，上桌！
来一筷子 ，入口酱香浓郁带点微甜，炸过的茄子外酥里软，裹着浓稠的酱汁，蒜香很足，味道比鱼香茄子更厚重，甜咸比例更均衡，没有明显酸味，是“越嚼越香、酱香挂味”的浓香型口味啊！图片
✅️第四道 鱼香肉丝（酸甜咸鲜，经典川菜）
食材准备
~主料：猪里脊肉 （切成细丝，越细越入味）、胡萝卜 （切细丝）、青椒 1个（切细丝）、木耳 少许（泡发后切细丝，没有可省略）
~ 配料：生姜 （切末）、大蒜 （切末）、葱 （切葱花）
~ 调料：生抽 、料酒 、淀粉 、香醋 、白糖 、豆瓣酱 （剁碎，提味关键）、食用油 适量、清水 （调鱼香汁）
做法步骤
1. 肉丝放碗里，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓匀，加1勺食用油拌匀，腌制10分钟。
2. 碗中放2勺香醋、1.5勺白糖、1勺生抽、3勺清水、半勺淀粉，搅拌均匀成鱼香汁（提前调好，避免炒的时候手忙脚乱）。
3. 热锅凉油，油热后放姜末、蒜末、葱花、剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
转大火，倒入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，继续翻炒1分钟，直到配菜变软。
倒入调好的鱼香汁，大火翻炒30秒，直到酱汁浓稠，裹在食材上，即可出锅！
友友们，上面这几道菜成本虽低却健康无敌，风味高光无限，上桌即是星级酒店的派头，色香味俱全！不管是配上米饭还是馒头，吃了绝对会让你忍不住一个劲的点头！
不信，你就试一下子！😀
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